竹筍香菇飯作法－可愛蘿蔔之蘿蔔媽胡言亂語

八月底宴請鄰居時煮的竹筍香菇飯大獲好評,

應觀眾要求, 將作法公開, 有興趣的人請回家自行試試

竹筍飯材料:
米,竹筍數根,乾香菇(中型),蝦米,竹筍, 肉(看各人喜好,我上次用的是三層肉),油,紅蔥頭(爆香用),醬油,米酒(看各人喜好)

以上材料想吃多少就加多少

作法:
1. 香菇,蝦米略沖一下後分別泡水,（如果時間比較趕, 香菇泡溫水會快一點軟),香菇泡軟後切絲,乾淨的香菇水可留著爆香時加入
2. 先將肉切成小條, 可先略醃一下(我用醬油,五香粉,米酒下去醃個10~20分),如果怕有些瘦肉太硬,可下一點點太白粉包住
3. 生竹筍如果有時間,可以先煮個半小時(這樣竹筍味道在煮進飯時會比較有味道),
稍微熟之後再切丁（大小看各人喜好,想有大口吃到竹筍的可切大一點,我大概是切2-3cm以內的丁),
4. 紅蔥頭切片(爆香用),米洗好並先泡半小時以上
5. 起鍋,倒油,等鍋快熱時將紅蔥頭丟進去中小火爆,爆紅蔥頭這個步驟很重要, 至少要先爆個五分鐘,讓紅蔥頭香味出來
6. 將蝦米跟香菇分別倒進去一起炒香,炒個兩三分鐘,這兩樣東西有香味出來後,將肉也丟進去一起炒
7. 倒入醬油一起炒, 醬油的量請斟酌, 免得加入飯後讓整體太鹹, 此時可下一點米酒增香
8. 將香菇水加入後續炒,如果覺得太乾, 可再加半杯的水並將竹筍丁倒入一起拌炒, 讓醬油色有稍微染上竹筍即可關火
9. 將所有材料連同湯汁放進洗好的米,並將所有的材料與米拌一下後放進大同電鍋開始煮,米的水可能要比平常的時候多個0.25杯, 因為材料會吸水,
10 因為油包住米的關係,通常電鍋第一次跳起來後15分時,去拌一下會發現米心沒熟,
此時請再準備半杯的水丟到外鍋, 再煮一次～～～～
等這次熟了跳起來後,悶十分鐘後先將材料與飯拌一下,再悶個20-30分