可愛蘿蔔之蘿蔔媽胡言亂語

其實我今天的晚餐並不是壽司~但為啥非常想寫這一篇呢?
話說~今晚我走到了SOGO~只因為嘴饞想吃鯖魚定食
想說上次在11F的那間賣日式料理的店還不錯吃, 叫什麼名字來著我真的忘了~(但不是叫天氣圖我很確定)
哪知道到了11F樓~原本以為的店位置出現了我很錯愕的名字--魚旨彩
繞了一圈後~確定換店了之後,本想就這樣下樓
可是又非常的想吃鯖魚~就在魚旨彩前面的menu看了半天,發現他們家也有,就走進去了
好~其實鯖魚定食並不是我今天的重點
重點是在我點完定食後,閒著無聊就在觀察他們店裡生魚片師傅到底在做啥
我坐的位置是剛好在生魚台吧前隔一條走道的桌子,所以可以滿清楚看到他們在做啥
見到一個年輕的師傅在做生魚片的裝飾
此時剛好他們店裡負責端菜的先生過來問他弄好沒~ 他就說還沒
其實我是有點訥悶~這麼年輕能夠當上這種吧台做師傅到底是真的還假的
因為那個年輕小伙子看起來就是一付遜遜的樣子
不管是跟我在北海道小樽政壽司看到的師傅,或是台北上乘三井的師傅,甚至於台南萬吉的師傅隨便一比
我都覺得他應該是那種還輪不到切生魚片~頂多只能在旁邊做沙拉裝盤的那種小師傅吧
但在這樣的店卻能夠切生魚片~嗯嗯~好吧~姑且相信他有幾分能耐
此時師傅已經弄好那兩盤生魚片,接著拿一個日式小畚箕(插在冰上那種)
剛放上去沒多久~就聽到剛剛那名waiter跟他說:你那A用加ㄅㄞ~一點美感都沒有....
在旁邊聽到的我~真是只有一個冏字
只見那年輕人拿著一駝冰~對著那個畚箕左僑右僑~
這時我就確定這位師傅根本基本功學得不紮實
接下來吧台坐了一位客人,可能問他說怎麼能夠當師傅還是啥的
就聽到那位年輕人說: 怎樣怎樣~(我沒聽得很清楚), 但是有機會就要好好把握...等云云
此時我心裡的OS是:有機會是一回事~但基本功沒學好上檯面只是被見笑而已

在我快要吃完的時候~突然聽到旁邊傳來一陣很大的聲響~
一看~一個塑膠盤子~從吧台上~摔到了桌面~又摔到了地上~扣扣扣的發出很大的聲響
在我能理解的範圍裡~正常遇到這種情況~
應該師傅跟旁邊的服務生應該馬上很嚴肅的跟旁邊的客人說:大変申し訳ございません
但是~不可思議的情況發生了
我看到弄掉盤子的那個吧台胖女生, 竟然開始哈哈笑~(倒)
而且~還笑了五秒鐘以上有吧?!!!
這年頭, 到底這些人受到的訓練是什麼訓練啊~~(抱頭)
最後~我帶著滿臉黑線速速離開了那間店~

說我將太壽司看得太入迷也好~或是受日本文化感受太深也好
做一個壽司達人,應該是經過一番嚴格的訓練
從自我要求的清潔,基本的裝飾,裝盤,刀工,手法,甚至於應對進退
應該要有一定的程度,站上那個檯面,才有資格被人家稱為師傅吧?!
在北海道的小樽吃政壽司時,看到吧台內的師傅年紀至少都是四五十歲以上,
站上去就非常的有氣勢, 而且每一個完成放上去的握壽司, 都是看得出是經過很多年歷練的
不管是一手,三手,五手所完成的,都是吃起來不會有魚跟飯是分開的感覺
會讓人有いただきます的虔敬的心想好好享用這項料理才對
要當一個料理人, 就應該要有一個料理人的自覺才對
如果只是把皮毛學一學, 切幾片生魚片
那我真的很想說~那你回家看電視吃自己算了

最後~還是寫一下我吃的鯖魚定食的感想
它的魚其實給了兩大塊~還算滿有誠意
但是其中的敗筆是那碗飯跟茶碗蒸
飯該說又乾又硬, 也不夠熱, 配起烤鯖魚讓人不會想把那碗飯吃光
冷掉的茶碗蒸更慘, 吃起來竟有一股腥味, 雖然我還是把他客掉了
整體說來只有魚跟湯是合格的,
如果說290就想賺我的錢~應該下次是賺不到吧~哈!!